Auswertungsbogen zu den Versuchen zur Alkoholischen Gärung

Versuch 1: ___________________________________________________________________________________________________________________

Beschreibe: Woran kann man im Steigrohr Alkohol von Wasser unterscheiden? ________________________________________________________________

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Versuch 2: Veränderung des Kalkwassers: ___________________________________________________________________________________________

Reaktionsgleichung: ____________________________________________________________________________________________________________

Versuch 3:     Volumen V(CO₂) [mL] in Abhängigkeit von der Fruchtsaftart

Gruppe A: Fruchtsaft: ____________________ Volumen V(CO₂) [mL]: ______ ; m(Ethanol) = ________ g

Gruppe B: Fruchtsaft: ____________________ Volumen V(CO₂) [mL]: ______; m(Ethanol) = ________ g

Gruppe C: Fruchtsaft: ____________________ Volumen V(CO₂) [mL]: ______; m(Ethanol) = ________ g

Versuch 4:     Volumen V(CO₂) [mL] in Abhängigkeit von der Zuckerart

Gruppe A: Zuckerart: ____________________ Volumen V(CO₂) [mL]: ______; m(Ethanol) = ________ g

Gruppe B: Zuckerart: _____________________ Volumen V(CO₂) [mL]: ______; m(Ethanol) = ________ g

Gruppe C: Zuckerart: ____________________ Volumen V(CO₂) [mL]: ______; m(Ethanol) = ________ g

Versuch 5:     Anzahl der Blasen im Zeitraum von 10 Minuten:

Gruppe A: Wassertemperatur: 20 ̊C; Blasenanzahl: __________; Vergärbarkeit: ________________

Gruppe B: Wassertemperatur: 40 ̊C; Blasenanzahl: __________; Vergärbarkeit: ________________

Gruppe C: Wassertemperatur: 70 ̊C; Blasenanzahl: __________; Vergärbarkeit: ________________

Berechnung des gebildeten Alkohols über die Stoffmenge n(CO₂) von Kohlenstoffdioxid:

Reaktionsgleichung der alkoholischen Gärung: ________________________________________________________________________________________

Aus der Reaktionsgleichung wird deutlich: n(Ethanol) ____ n(CO₂)

Über das entstandene Volumen CO₂ lässt sich mit Hilfe der Dichte ρ(CO₂) = 1,83 g/L [bei 20 ̊ C und Normdruck] die Stoffportion m(CO₂) berechnen:
m(CO₂) = _______ = ______________ g

Annahme: In V4, Gruppe A werden 10 mL Kohlenstoffdioxidgas gemessen.

Da n = m/M  ist und n(Ethanol) ____ n(CO₂), gilt: ______________ = ________________ .

Berechne die Stoffportion gebildeten Ethanols auf der Basis der o.g. Annahme. Die real gebildeten Stoffportionen Ethanol können dann mit Hilfe des Dreisatzes
berechnet werden. M(CO₂) und M(Ethanol) werden mit Hilfe der Angaben aus dem Periodensystem bestimmt.